あっ! これならできる!「とよなか経営改善塾」 21年度  塾生紹介

 社名:べるで
 塾生:田辺佳代さん
 業種: 自家焙煎コーヒー、緑茶の販売、喫茶店

 改善塾で改善したいことや課題
     今後自分がやりたいことの絵を描く

※「とよなか経営改善塾」とは>>>


●どんなお店ですか?
  メインは自家焙煎のコーヒー豆とお茶の販売で、喫茶店も併設しています。
  新鮮なコーヒーやお茶を日常的に飲んでいただくために提供しています。新鮮さを大切にするため、豆は注文をいただいてから、お客様の好みに合わせて焙煎します。
 植物は新鮮なものが体にいいと考えています。




<べるで外観>

<販売スペース>

●お店はいつからですか?
  父母と姉が5〜6年前に始めました。私は製菓学校を卒業した後、心斎橋のカフェで3年間、キッチンの仕事をしてきましたが、この4月から店に入って働いています。

●お菓子づくりが得意なんですね。どんなケーキを作られますか?
  ざっくりしたケーキ、シフォンやロールケーキ、タルト、チーズケーキが好きです。
  今はチーズケーキ屋さんに卸してもらっていますが、今後、自分がつくったケーキを店で出していけたらと考えています。


●お店に入られていかがですか?
  今は焙煎を勉強中です。豆の焙煎は難しくて、豆の種類が多いので、覚えるのが大変です。温度の上がり方や設定の数字、見た目とパチパチいう音で覚えます。焙煎器は400〜480℃にもなるので、汗だくです。また、今いるお客さんを覚えないといけません。でも近所の人としゃべるのは楽しいですね。その上で自分が何をできるか考えています。

●お父さん(社長)からは何か言われていますか?
  「早く、ケーキを焼いたり、飲み物を考えたり、もっといろいろしてほしい」と急かされています(笑)。「思うようにやっていい」とも言ってくれています。でももう少したってから、ですね。



<焙煎器>



<焙煎後の豆>


<喫茶スペース>

●恵まれていますね。経営改善塾ではどんな部分をレベルアップしたいですか? 
 今後自分がやりたいことを形にするために、まだ何から始めていいか分からないので、経営の前に、ブログや写真など具体的に活用できる、自分から始められそうなことからスタートするのは助かります。自分でももっと勉強して、来年にかけて徐々に自分がやりたいことの絵を描いていきたいと考えています。

●今の時点で将来的にこんな店にしたいというものはありますか?
  もっと女性にも来てもらえたらいいなと思います。まだ考えているだけなんですけど、私は写真や旅行が好きなのと、歌を歌ったり、ものづくりの得意な友達がいるので、イベントができるように内装を変えて、ギャラリーカフェにしたい、と思っています。

 

 ●店舗概要
 コーヒー豆と緑茶の専門店 べるで
   豊中市清風荘1-5-25
   TEL:06-6843-1159
   営業時間:10:00〜19:00
   定休日:水曜日
   ホームページ:http://www.verde2004.com/